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La importancia de la gastronomía en la experiencia turística

Posted by María Eugenia Coppola on nov 15, 2016

Recientemente hemos asistido al evento gastronómico TouRRoir y, hay que reconocerlo, hemos vuelto con un montón de datos, sabores e ideas. ¿La más importante? La gastronomía ha adquirido un rol protagónico innegable en la experiencia que los viajeros se llevan de un destino turístico. Esta es, sin duda, una oportunidad que ofrece grandes posibilidades a las empresas vinculadas al turismo, la cultura y la gastronomía.

Hoy queremos compartir contigo algunos de los aspectos más importantes que nos hemos llevado de este encuentro y que, sin duda, pueden impulsar tu negocio.

 

1- La gastronomía como principal motivador de viajes

¿Sabías que la gastronomía es hoy el motivador número uno en mercados como el de Estados Unidos? Este asombroso dato, indicado por Hillary Smith (Directora de Insights en Condé Nast’s Food Innovation Group) durante su ponencia, indica que, definitivamente, la gastronomía está generando gran tráfico turístico. Los siguientes motivadores para viajar han sido familia y amigos, alivio de estrés, conocer nuevos lugares, "bucket lists" y turismo aventura. 

¿Qué significa esto? Que las experiencias gastronómicas deberían ser incluidas en la estrategia de marketing de los destinos turísticos. Esto es lo que ha hecho, por ejemplo, la Agencia Catalana de Turismo. Si visitas su sitio web, verás que la gastronomía es otra forma más de acercarnos a la cultura de esta región. A continuación, comparto contigo un video que he encontrado en su web y que me resulta muy interesante para mostrar cómo la gastronomía tiene incluso el poder de desestacionalizar el turismo en una región. 

 

 

Por cierto, cabe destacar que, cuando hablamos de experiencias gastronómicas, no nos referimos únicamente a "salir a comer" sino que también se incluyen los mercados, las tiendas, los talleres, las degustaciones y otro sinfín de actividades y tours gastronómicos. De hecho, acorde a Patrick Whyte, Editor de Skift para Reino Unido, estas propuestas constituyen el 95% de las experiencias gastronómicas. 

 

Consejo: ¿Tienes una empresa de tours? Quizás puedas generar una alianza con empresas gastronómicas locales y promover sus servicios de forma cruzada. ¿Tienes una empresa gastronómica?¿Por qué no organizas una actividad donde los turistas puedan descubrir cómo preparas tus productos o, incluso degustarlos?

Por supuesto, hagas lo que hagas, ¡no olvides incluir un poco de storytelling y una buena estrategia de difusión a través de Social Media! Todos amamos una buena historia acerca de lo que estamos viendo o saboreando.

 

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2- El turismo gastronómico promueve la identidad local

¿Se te ocurriría viajar a Italia para comer patatas fritas? ¿O a México para disfrutar de unos spaghetti?

Me gustó mucho lo que comentó al respecto la chef española María José San Román (ganadora de estrella Michelin en su Restaurante Monastrell), quien indicó que el desafío de cada destino turístico es ofrecer una gastronomía basada en sus propias raíces, en su más profunda identidad. No debemos intentar ser alguien que no somos. 

¿Por qué es tan importante esta autenticidad?

El viajero quiere sentir que realmente está generando una conexión con el alma del destino que visita, con su historia y sus tradiciones. Quiere establecer un vínculo que trascienda a las postales turísticas y las apariencias. Quiere conocer la esencia que hace a esa región única en el mundo.

 

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3- La tecnología como conector entre la gastronomía y la experiencia turística

El acceso democratizado a la tecnología ha abierto diversas oportunidades para el sector del turismo gastronómico:

3.1 - Mayor visibilidad: Gracias a la tecnología, hoy un restaurante de un pequeño pueblo irlandés puede hacerse popular del otro lado del mundo, ya sea a través de su propio sitio web, mediante portales como TripAdvisor, redes sociales u plataformas como la de Good Food Ireland, que agrupan las diferentes actividades y propuestas bajo una misma experiencia integral de la región.

   

Consejo:  Ya sea si ofreces un tour, una degustación de quesos o un recorrido por un viñedo, es recomendable que tu empresa permita comprar y reservar online, ya que de esta forma tendrás más posibilidades de transformar usuarios en clientes. Además, este servicio transforma tu sitio web en una tienda abierta las 24 horas, los 365 días del año. Si necesitas asesoramiento al respecto, no dudes en coordinar tu llamada gratuita con nuestro equipo de especialistas. 

 

3.2- Más y mejor storytelling: Gracias a los Social Media y al uso masivo de dispositivos móviles, contar la historia de tu marca o tu destino turístico nunca ha sido tan fácil. Los consumidores hacen una gran parte del trabajo compartiendo videos, fotografías y comentarios acerca de sus experiencias. Sin embargo, debes capitalizar esto a tu favor. Por ejemplo, ¿has integrado las opiniones de TripAdvisor a tu sitio web? Créeme, nada más persuasivo para un usuario que una experiencia positiva por parte de otro usuario.  

 

3.3 - Mayor empoderamiento del consumidor: 

Gracias a las nuevas tecnologías, los consumidores tienen más poder que nunca. Esto es visible en sitios como TripAdvisor, donde la opinión negativa o positiva de los consumidores puede impulsar el éxito o fracaso de una empresa. Pero este empoderamiento se ve aun más en el surgimiento de plataformas de turismo colaborativo donde el consumidor ya no solo consume sino que también tiene la oportunidad de ofrecer un servicio a otros consumidores, por ejemplo, un espacio en su coche durante un viaje (BlablaCar) o una habitación en alquiler en su casa (AirBnb). 

Pero ¿cómo está impactando esta tendencia en el turismo gastronómico? El tema estuvo presente en la charla impartida por Jean-Michel Petit, CEO y co-fundador de VizEat, plataforma de turismo colaborativo cuya promesa es "Taste the city with locals" ("Saborea la ciudad junto a personas locales").

 

 

 

¿Qué significa esto? Que VizEat se ha convertido en una plataforma de experiencias gastronómicas auténticas y personalizadas que verdaderamente acercan a los viajeros a la cultura local. 

Consejo: Evalúa si puedes utilizar esta nueva tendencia en tu favor. Por ejemplo, si tienes una granja o bodega, quizás puedas utilizar una plataforma como VizEat para promover un picnic al aire libre, disfrutando de algunos productos típicos de tu región.  

 

Como puedes imaginar, aun queda mucho por decir y crear en relación con el pujante sector del turismo gastronómico. Ya sea si tienes una compañía de tours, un restaurante o una chocolatería, una cosa es clara: el éxito está esperando a todos lo que realmente comprendan a los consumidores actuales y su necesidad de experiencias significativas y auténticas.  

 

¿Quieres compartir datos sobre cómo la gastronomía aporta a la experiencia turística en tu región? ¡Cuéntamelo en la sección de comentarios!

 

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María Eugenia Coppola

Escrito por María Eugenia Coppola

María Eugenia Coppola es Comunicadora y Publicista. Antes de llegar a TrekkSoft, trabajó varios años en Agencias de Publicidad y Comunicación en Uruguay, Argentina y España. Agradece la existencia de Internet porque puede encontrar todos los libros, películas y sinónimos que quiera.

Temas: food tourism

   
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